難忘兒時的香椿芽,那是童年的味道！

　　一到單位，就有一個意外的驚喜。同事送給我一把自家栽種的香椿芽。雖說市場上也能買到香椿芽，但大都是用蔬菜大棚栽種的，味道淡了許多，怎能和自家栽種的相比?要知道，在這個鋼筋水泥鑄就的城市里，能吃上這樣質樸原味的香椿是多么難得啊!

　　我輕輕地掐斷一個嫩莖，撲鼻的清香泌入心脾，也勾起我記憶中童年時代的香椿情結……..

　　童年時代我家住在這個城市西部一個部隊的大院里，我家住在一樓有一個不小的院子。記得一年春天，爸爸向同事要了一株香椿小樹苗，當時那樹桿細得就如同一根粗鐵絲，三三兩兩的根系就象是山羊胡子，我還曾經擔心它能不能活下來。誰知香椿樹的生命力特別頑強，不經意間它就長成了一棵枝繁葉茂樹干筆直的大樹。

　　每年春天來臨，當別的樹已經郁郁蔥蔥，舒展開葉子時，千呼萬喚始出來的香椿芽才開始冒尖。它先是從樹頂長出幾株棕紅色又肥又厚的嫩芽，看上去少的有些可憐。雖然它的葉子還未全展開，但它的莖肥厚，十分嬌嫩，用指甲輕輕一掐就斷了，濃郁的清香味就飄溢了出來，令人久久回味。這時還需耐心等待一段時間，如果采摘過早，會傷了樹了的元氣，等棕紅色的嫩芽長滿梢頭，葉子伸展到手掌那么長就可食用了。

　　四月左右，就到了采摘品嘗香椿芽的好時機。媽媽讓我們搬來凳子，拿出自制的鉤子采摘。我們姐弟三個鬧哄哄的，比著用鉤子掰芽，看誰的小手更靈活，看誰摘的最多。有時，調皮的弟弟還爬到樹頂用手去掰，不一會兒，就能采摘一小把嫣紅油亮、嫩生生、脆靈靈的香椿芽。母親在一邊督陣，一遍又一遍地叮囑我們：“小心呀，只要芽千萬別傷著樹!”接下來，就該媽媽大展身手了。媽媽能用香椿芽做出許多好吃的菜肴，最常吃的是香椿炒雞蛋，炒出的雞蛋香椿綠黃映襯，又好看又好吃;最簡單的是香椿芽拌豆腐，將豆腐和香椿芽用開水燙過切碎，稍加香油咸鹽等作料，既開胃爽口，又營養豐富。我們最愛吃的是媽媽做的香椿魚，她用雞蛋、淀粉及調味品調好漿汁，把洗凈的香椿芽裹上一層漿，放進熱油鍋中炸熟，吃的時候再沾點花椒鹽，這樣做出來的香椿魚外焦里嫩，香酥鮮美，常讓全家人胃口大開。

　　有的人以為，只有嫩香椿芽才可以吃，其實不然，等香椿葉子長老一些時，還能腌制成香椿小菜。記得媽媽總是摘一些大的，甚至長的有些老的香椿葉子洗凈晾干，等沒有了水份時，就用細細的精鹽把香椿揉軟了放在壇子里腌上,到吃的時候用溫水浸泡一下，香椿芽便會輕快地在你眼前舒展開茶綠的嫩葉和青翠的筋脈，再把它切的細細碎碎的淋上點香油，別提多么的清香爽口了,讓人百吃不厭。

　　兒時的春天，各種菜肴還沒有大批上市，味道鮮美的香椿是時令的新鮮蔬菜，媽媽常把香椿送給左鄰右舍，在香椿的清香和幾句寒喧中，鄰里之間的感情無形之中又增加了許多。夏天的香椿粗壯有力，它的枝葉向著天空，向著陽光筆直地沖去，給人一種向上的啟迪。而它的綠蔭也成了我們童年快樂的伙伴，我們常在樹下玩耍、游戲;秋天的香椿葉盡管枯黃落滿地，但揀起一片落下的葉子，不會讓你有一絲凄涼之感，因為它挺直的脈絡象是在提醒你，明年它會更強壯，更繁茂;冬天，香椿樹只剩下光禿禿、光滑的枝干，但它虬勁有力的樹椏仿佛在召示著春天的希望和企盼。到我們搬家時，那棵小香椿樹苗就在四季的交替中成長成碗口粗的大樹，枝椏伸到了二樓以上，大樹周圍還長出許多株小樹苗。

　　三十幾年的光陰匆匆而逝，盡管生活越來越現代化，居住環境也不斷得到改善，但是我仍忘不了那株香椿樹的繁茂枝葉,仍忘不了童年時代香椿芽的淡淡清香。