清明前,是采摘各種野菜的好季節,野生馬蘭頭,野薺菜最受歡迎?,F菜場里絕大部分系人工種植,味道顯有不同,而我更加懷念野生的馬蘭頭的那種清香野味。那時在田埂上,馬路邊,水渠兩側,鐵路兩旁……馬蘭頭隨處可見。
清明前的馬蘭頭葉綠肉質肥厚,無污染,無農藥,自然清香,馬蘭頭有紅梗和青梗兩種,青梗馬蘭頭似多一些。
馬蘭頭的吃法也有多種,最常見的是摘來洗凈,直接放入油鍋翻炒,加調料出鍋即可。另一種是將馬蘭頭放入開水中氽熟,撈起放入涼水中冷卻瀝干,切成碎末,香干豆腐切碎末,放入糖,鹽,香麻油,少許鮮醬油,攪拌均勻,味道清爽可口,自然好及了。也有將氽熟的馬蘭頭,置于陽光下哂干,收起備用,哪天,家里燒紅燒肉時,取出少許馬蘭頭干,開水一泡一洗,放入肉中一起燒,此時的馬蘭頭已不是一般意義上的馬蘭頭,受歡迎程度絕對趕超紅燒肉。
那時放學回家,提起小籃子,采挖馬蘭頭,如今想來也是一件蠻開心的事。小姐妹們挖的自認為有點成果了,就會開始玩游戲,找塊平整的土地跳皮筋或造房孑,天擦黑了提著籃子回家交差。
如今,上海的農村尤其是城郊結合部,已經看不到馬蘭頭了,取而代之的是一幢幢錯落有致無比漂亮的高樓大廈,樹木花草簇擁,再難覓馬蘭頭的蹤影。
為了嘗這口春鮮,不計其數的人們借著踏青游玩,駕車到上海的周邊農村尋覓馬蘭頭,采挖馬蘭頭。我有時會想,他們采挖的是馬蘭頭嗎?僅僅是為了嘗鮮嗎?非也,我想一定和我一樣,更多的是追尋一分美好的記憶和重溫幼時的夢想!