馬蘭頭，清明時節的野味！

　　清明前，是采摘各種野菜的好季節，野生馬蘭頭，野薺菜最受歡迎?，F菜場里絕大部分系人工種植，味道顯有不同，而我更加懷念野生的馬蘭頭的那種清香野味。那時在田埂上，馬路邊，水渠兩側，鐵路兩旁……馬蘭頭隨處可見。

　　清明前的馬蘭頭葉綠肉質肥厚，無污染，無農藥，自然清香，馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，青梗馬蘭頭似多一些。

　　馬蘭頭的吃法也有多種，最常見的是摘來洗凈，直接放入油鍋翻炒，加調料出鍋即可。另一種是將馬蘭頭放入開水中氽熟，撈起放入涼水中冷卻瀝干，切成碎末，香干豆腐切碎末，放入糖，鹽，香麻油，少許鮮醬油，攪拌均勻，味道清爽可口，自然好及了。也有將氽熟的馬蘭頭，置于陽光下哂干，收起備用，哪天，家里燒紅燒肉時，取出少許馬蘭頭干，開水一泡一洗，放入肉中一起燒，此時的馬蘭頭已不是一般意義上的馬蘭頭，受歡迎程度絕對趕超紅燒肉。

　　那時放學回家，提起小籃子，采挖馬蘭頭，如今想來也是一件蠻開心的事。小姐妹們挖的自認為有點成果了，就會開始玩游戲，找塊平整的土地跳皮筋或造房孑，天擦黑了提著籃子回家交差。

　　如今，上海的農村尤其是城郊結合部，已經看不到馬蘭頭了，取而代之的是一幢幢錯落有致無比漂亮的高樓大廈，樹木花草簇擁，再難覓馬蘭頭的蹤影。

　　為了嘗這口春鮮，不計其數的人們借著踏青游玩，駕車到上海的周邊農村尋覓馬蘭頭，采挖馬蘭頭。我有時會想，他們采挖的是馬蘭頭嗎?僅僅是為了嘗鮮嗎?非也，我想一定和我一樣，更多的是追尋一分美好的記憶和重溫幼時的夢想!