舌尖上的春天：雨后采地衣

　　春天，細雨霏霏，地衣就像雨后春筍，從泥土里偷偷地探出頭來，密密的、擠擠的，山腳下、公路邊，像趕集似的，肆意生長。村民們，這時就會挎個小籃，拿個小刀，結伴到野外去采摘，一上午，準能采個滿滿的一籃。

　　地衣又叫地耳，是一種真菌和藻類共生的特殊植物，甘美鮮香，風韻獨特。最奇特的是，它干旱時休眠，雨后才恢復生長。在云亭花山腳下，柏油路兩邊的草叢里，長著許多地衣，星星點點。一些地方的村民管地衣叫“天菜”，她們覺得，這是上天賜給她們的美味。

　　一朵、兩朵、三四朵，五朵六朵七八朵……今兒運氣真不錯，兩小時采了好幾斤!沒見過地衣的，也來漲點姿勢，看，小東西長得有點像木耳，又像切過的海帶絲。

　　地衣含有銅等微量元素，不光營養價值豐富，還有養生保健功效，吃了可以清心瀉火，清熱除煩;還可以軟化和保護血管。采了多了自家吃不完了，村民們還會拿到菜場上賣，因為純野生，綠色無污染，總是很受人們的歡迎。

　　至于味道嘛，據說很奇特，很好吃喔，只有吃過的人才知道。地衣雖然看起來和黑木耳挺像的，可口感和鮮美度卻完全不一樣。燉、炒、燒湯、涼拌皆可，營養豐富，味道鮮美。做這道菜之前，關鍵是要把它洗干凈，最好在水里“養”一夜。

　　地衣炒雞蛋
　　金黃的雞蛋襯著墨綠的地衣，還有碧綠的蔥花點綴其間，好看又好吃。有創意的還用它做餡，翻新包子、餃子等面食（地衣直接用辣味十足的辣椒炒，也是非常美味的一道菜）。此類美食大概是城里人難得享受的口福。

　　地衣煲湯
　　土雞、地衣、蘑菇等一起煲湯，雞肉酥爛，湯汁鮮美，有特殊芳香。特別是朵朵地衣，柔柔滑滑的，想在嗓子眼里留一會兒都不行。

　　涼拌地衣
　　涼拌的地衣，也是一道不可多得的佳肴。洗凈地衣，入沸水中略焯，瀝干后拌入適量的精鹽、味精、蔥花、麻油。喜歡酸的，還可加點陳醋。