春天,細雨霏霏,地衣就像雨后春筍,從泥土里偷偷地探出頭來,密密的、擠擠的,山腳下、公路邊,像趕集似的,肆意生長。村民們,這時就會挎個小籃,拿個小刀,結伴到野外去采摘,一上午,準能采個滿滿的一籃。
地衣又叫地耳,是一種真菌和藻類共生的特殊植物,甘美鮮香,風韻獨特。最奇特的是,它干旱時休眠,雨后才恢復生長。在云亭花山腳下,柏油路兩邊的草叢里,長著許多地衣,星星點點。一些地方的村民管地衣叫“天菜”,她們覺得,這是上天賜給她們的美味。
一朵、兩朵、三四朵,五朵六朵七八朵……今兒運氣真不錯,兩小時采了好幾斤!沒見過地衣的,也來漲點姿勢,看,小東西長得有點像木耳,又像切過的海帶絲。
地衣含有銅等微量元素,不光營養價值豐富,還有養生保健功效,吃了可以清心瀉火,清熱除煩;還可以軟化和保護血管。采了多了自家吃不完了,村民們還會拿到菜場上賣,因為純野生,綠色無污染,總是很受人們的歡迎。
至于味道嘛,據說很奇特,很好吃喔,只有吃過的人才知道。地衣雖然看起來和黑木耳挺像的,可口感和鮮美度卻完全不一樣。燉、炒、燒湯、涼拌皆可,營養豐富,味道鮮美。做這道菜之前,關鍵是要把它洗干凈,最好在水里“養”一夜。
地衣炒雞蛋
金黃的雞蛋襯著墨綠的地衣,還有碧綠的蔥花點綴其間,好看又好吃。有創意的還用它做餡,翻新包子、餃子等面食(地衣直接用辣味十足的辣椒炒,也是非常美味的一道菜)。此類美食大概是城里人難得享受的口福。
地衣煲湯
土雞、地衣、蘑菇等一起煲湯,雞肉酥爛,湯汁鮮美,有特殊芳香。特別是朵朵地衣,柔柔滑滑的,想在嗓子眼里留一會兒都不行。
涼拌地衣
涼拌的地衣,也是一道不可多得的佳肴。洗凈地衣,入沸水中略焯,瀝干后拌入適量的精鹽、味精、蔥花、麻油。喜歡酸的,還可加點陳醋。